Originaire d’Amérique Centrale, la courgette est devenue un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines en France. En faire un gratin est une excellente manière de mettre en valeur ce légume apprécié pour sa légèreté et sa saveur délicate. Ce plat populaire se sert en accompagnement et se distingue par sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Traditionnellement, il est préparé avec des œufs et du lait, mais ces ingrédients ne sont pas indispensables. Que vous soyez vegan, allergique ou simplement en quête d’une option plus légère, il est tout à fait possible de réaliser un gratin de courgettes savoureux et léger sans ces ingrédients.
Sommaire
Par quoi remplacer les œufs et le lait pour un gratin toujours savoureux ?
L’astuce pour réussir un gratin de courgettes sans œufs ni lait réside dans le choix des ingrédients de substitution. À cet effet, pour remplacer les œufs, la crème de soja, la compote de pommes ou la fécule de maïs peuvent servir de liant. Dans notre recette ci-dessous, nous opterons pour la crème de soja qui apportera une texture onctueuse et un goût délicat.
En ce qui concerne le lait, les laits végétaux (amande, avoine, riz…) sont d’excellentes alternatives. Le lait d’amande par exemple apportera une légère note sucrée qui se mariera à merveille avec la courgette. Vous pouvez également utiliser de la crème de coco pour une version plus gourmande et exotique de votre gratin.
Quels ingrédients nécessaires pour faire un gratin de courgettes sans œufs ni lait ?
Pour réaliser un gratin de courgettes léger et adapté à tous les régimes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 à 6 personnes :
- 5 courgettes ;
- 1 oignon ;
- 2 gousses d’ail ;
- 20 cl de crème de soja ;
- 20 cl de lait d’amande ;
- 50 g de fromage râpé végétal (ou de levure maltée pour un goût fromagé) ;
- de l’huile d’olive ,
- du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Avant de commencer la cuisine, il faut d’abord bien préparer les courgettes. Si vous utilisez des courgettes surgelées, laissez-les décongeler complètement, idéalement depuis la veille. Si vous êtes pressé, vous pouvez les décongeler au micro-ondes en les chauffant pendant environ 12 minutes à puissance maximale, puis en les laissant reposer pour qu’elles deviennent bien molles. Une fois vos courgettes décongelées, égouttez-les dans une passoire pendant environ 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Cela évitera que votre gratin ne soit trop liquide.
Comment préparer un gratin de courgettes léger et savoureux ?
Pour la préparation de la recette proprement dite, commencez par disposer dans un plat à gratin un premier sachet de courgettes égouttées. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail en semoule, de l’échalote, du paprika et un peu de piment de Cayenne selon votre goût. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément avant d’ajouter le deuxième sachet de courgettes et de répéter l’opération d’assaisonnement.
Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez la crème fraîche et remuez à nouveau. Pour finir, parsemez le dessus de fromage râpé avant de mettre le plat au four préchauffé à 210°C. Laissez cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Et voilà, la version légère de votre gratin de courgettes sans œufs ni lait est prête à être servie en accompagnement de viandes grillées ou de poissons au four.
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Élisa écrit sur le bien-être et la nutrition, mêlant son expertise à son amour pour les solutions naturelles.
